Τα 25 καλύτερα ψάρια με γεύση στον κόσμο, μια πολύ μη επιστημονική κατάταξη

Τα καλύτερα ψάρια με γεύση στον κόσμο

Shutterstock / Gregory Gerber




Ένας από τους συναδέλφους μου με ρώτησε τι νομίζω ότι το καλύτερο ψάρι στον κόσμο είναι πρόσφατα και έπρεπε να το σκεφτώ για ένα λεπτό, τότε συνειδητοποίησα ότι είμαι αρκετά σχισμένος στην κορυφή μου 5, αλλά μπορώ τουλάχιστον να περιορίσω τα αγαπημένα μου μόνο μια χούφτα. Από εκεί ξέσπασε μια θερμή συζήτηση ανάμεσα στους συντάκτες της BroBible. Κάποιοι (Ρεβέκκα) ισχυρίστηκαν ότι ο σολομός είναι το καλύτερο ψάρι στον κόσμο. Φυσικά την ονόμασα ηλίθια επειδή μου άρεσε ο σολομός (είναι υπερβολικά υπερτιμημένος) και από εκεί πήγα να ισχυριστώ ότι είναι ισοπαλία μεταξύ μερικών διαφορετικών ειδών, πολλά από τα οποία δεν πιστεύει καν ότι έχει καλή γεύση (ποιος μισεί τον Mahi Mahi ;! ).

Μετά από αυτό άρχισα να αναπηδώ λίγο στον ιστό και παρατήρησα ότι δεν υπάρχει ούτε μία καλή κατάταξη από τα καλύτερα ψάρια με γεύση στον κόσμο, γι 'αυτό σκέφτηκα ότι θα έχω μαζί μια γρήγορη λίστα με τα καλύτερα ψάρια με τις καλύτερες γεύσεις. Όπως ανέφερα στους συναδέλφους μου, το 99,99% του χρόνου «το καλύτερο ψάρι στον κόσμο» πρόκειται να είναι ό, τι ψάρι πιάστηκε εκείνη την ημέρα και είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκο, αλλά σίγουρα υπάρχουν είδη που δοκιμάζουν πολύ καλύτερα από τους άλλους.





Είμαι κατάλληλος για να γράψω αυτές τις βαθμολογίες; Όχι πραγματικά, όχι. Μεγάλωσα με βάρκα στη Φλόριντα και πέρασα αρκετές ημέρες την εβδομάδα στο νερό. Αλιεύτηκα σε όλο τον κόσμο. Εάν ρωτήσετε τους συναδέλφους μου, είμαι λίγο σνομπώδης μάντρα όταν πρόκειται για τα # φαγητά μου. Οπότε όχι, δεν είμαι κατάλληλος για να γράψω την οριστική κατάταξη για «τα καλύτερα ψάρια με γεύση στον κόσμο», αλλά η λίστα μου είναι καλύτερη από τη δική σας, οπότε απορροφήστε την. Τώρα ας φτάσουμε στην εξαιρετικά επιστημονική κατάταξή μου…

Τα καλύτερα ψάρια με γεύση στον κόσμο, με κατάταξη

25) Πέστροφα Rainbow: Αυτό ήταν ένα από τα πρώτα ψάρια που θυμάμαι πραγματικά αληθινά. Τα χρησιμοποιούσαμε στα Smokey Mountains στη Βόρεια Καρολίνα όταν ήμουν παιδί και τα μαγειρεύαμε κάμπινγκ. Ήταν υπέροχα νόστιμα.



24) Haddock: Εάν είστε λάτρης των θαλασσινών και έχετε περάσει ποτέ κάποια στιγμή στα βορειοανατολικά, τότε έχετε σχεδόν αναμφίβολα ένα υπέροχο γεύμα με τον Haddock. Εάν δεν σας αρέσει το Haddock, μπορεί να υπάρχει κάτι λάθος με εσάς.

23) Χωματίδα: Όχι μόνο είναι ένα από τα πιο περίεργα ψάρια στον ωκεανό, αλλά και ένα από τα πιο νόστιμα. Το επίπεδο σώμα το μαγειρεύει τέλεια, απλώς ετοιμάστε το με λίγο βούτυρο λεμονιού και / ή το τηγανίζετε και είστε επαγγελματίες.

22) Κοκκινόψαρο: θα πιέζατε σκληρά για να βρείτε ένα καλύτερο κομμάτι ψαριού από ένα κοκκινωπό κοκκινωπό. Πιασμένος από τον κόλπο Chesapeake μέχρι τα Florida Keys και σε όλη την Καραϊβική, είναι ένα από τα αγαπημένα μου όλων των εποχών.



21) Ξιφία: Μου αρέσει πραγματικά το ξιφία αλλά πιστεύω επίσης ότι είναι ένα από τα πιο υπερτιμημένα ψάρια στον κόσμο. Οι άνθρωποι σιρονεύουν πάνω από ξιφία σαν δώρο από τους θεούς, αλλά μερικές φορές δεν είναι τόσο νόστιμο. Νιώθω ότι με ξιφία είναι περισσότερο για την προετοιμασία. Όταν παίρνετε μια φρέσκια μπριζόλα ξιφία είναι πολύ θεϊκό, αλλά η εύρεση φρέσκου ξιφία αυτές τις μέρες είναι πραγματικά, πολύ δύσκολο να γίνει.

το καλύτερο ψάρι στον κόσμο

Shutterstock / Grigorev Mikhail


20) Κωδικός: Αυτό είναι ένα ψάρι που έχει πάρει μια κακή ραπ κατά τη διάρκεια των ετών λόγω ορισμένων περίεργων παρασίτων που εμφανίζονται από καιρό σε καιρό. Μην αφήσετε αυτό να σας παρασύρει από την παραγγελία Cod. Νομίζω ότι αυτό που τείνουν να ξεχνούν οι άνθρωποι είναι ότι το ψάρι που παραγγέλνετε σε ένα εστιατόριο έχει ελεγχθεί, δεν είναι κάποιο δείγμα που τρέφατε στο Boston Whaler του φίλου σας, αυτό είναι ένα ψάρι διαμετρήματος εστιατορίου και το ιερό σκατά είναι υπέροχο Cod. Μην αφήσετε τη φήμη του Cod να σας αποτρέψει να το παραγγείλετε, γιατί είναι εκπληκτικό.

19) Πέστροφες Speckled Sea: Για λίγο αυτά τα ψάρια ήταν δύσκολο να βρεθούν σε μέρη της Φλόριντα. Λόγω ενός συνδυασμού τυχαίων κρυών μετώπων και μερικών βάναυσων τυφώνων, η ψαροταβέρνα πέστροφα με στίγματα. Αυτά τα ψάρια επέστρεψαν τώρα και είναι τόσο νόστιμα όσο ήταν ποτέ. Μπορείτε να τα πιάσετε σχεδόν σε οποιοδήποτε γρασίδι σε όλη τη Φλόριντα ή σε ολόκληρο τον Κόλπο του Μεξικού και θα χτυπήσουν οτιδήποτε είναι λαμπερό και κινείται. Φρέσκο ​​ψάρι = το καλύτερο ψάρι, οπότε φάτε τα όσο είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα.

18) Λαβράκι της Χιλής: Είναι διασκεδαστικό, το λαβράκι της Χιλής ήταν για πάντα γνωστό ως «Patagonian Toothfish», αλλά προφανώς αυτό το όνομα δεν ήταν πολύ εμπορεύσιμο και τα ψάρια δεν πούλησαν πολύ παγκοσμίως. Κάποιος άλλαξε το όνομα σε 'Χιλής λαβράκι' και ξαφνικά βρίσκεται στη λίστα μου με τα 25 καλύτερα ψάρια με γεύση στον κόσμο και οι άνθρωποι έχουν φάει τόσο μεγάλο μέρος αυτού του ψαριού που είναι τώρα στη λίστα προστατευόμενων ειδών.

17) Σολομός: Για μένα αυτό είναι το πιο υπερτιμημένο ψάρι. Όπως έχω δηλώσει πριν, το καλύτερο ψάρι είναι ό, τι είναι πιο φρέσκο ​​και αν μπορείτε να πάρετε φρέσκο ​​σολομό (Pacific Northwest επάνω) είναι νόστιμο σαν κόλαση. Ως επί το πλείστον, αν και ο σολομός εκτρέφεται, είναι λιπαρός και δεν είναι πολύ καλός. Αν σας αρέσει πολύ ο σολομός είναι απλώς και μόνο επειδή δεν έχετε δοκιμάσει αρκετά άλλα ψάρια για να μάθετε τι πραγματικά σας αρέσει.

16) Yellowtail: Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι δεν τους αρέσει το yellowtail αλλά αυτό συμβαίνει επειδή σε εστιατόρια σούσι σε όλο τον κόσμο το yellowtail είναι ένα από τα πιο ψευδώς ψευδείς ψάρια στο μενού. Η πραγματική κίτρινη ουρά που έχει πιάσει από τα δροσερά νερά της Καλιφόρνιας είναι υπέροχη, και είναι επίσης ένα ψάρι που αγωνίζεται σαν κόλαση, οπότε αν το πιάσετε μόνοι σας, έχει καλύτερη γεύση, επειδή αισθάνεστε ότι έχετε κερδίσει πραγματικά αυτό το ψάρι.

το καλύτερο ψάρι στον κόσμο

Shutterstock / Δεκ Χόγκαν


15) Γατόψαρο: Μαυρισμένο ή τηγανητό, αυτό είναι ένα από τα καλύτερα ψάρια γευστικής γεύσης παγκοσμίως, αλλά ΜΟΝΟ όταν παρασκευάζεται από κάποιον που ξέρει να καρυκεύει και να το μαγειρεύει σωστά. Αν δεν σας αρέσει το γατόψαρο, υποθέτω ότι δεν το είχατε κάνει ποτέ σωστά.

14) Μπλε Μάρλιν: Δεν ήθελα να το συμπεριλάβω στη λίστα μου μόνο και μόνο επειδή δεν υποστηρίζω ενεργά τη θανάτωση του μπιφλιτσιού. Ωστόσο, έχω φάει φρέσκο ​​μπλε marlin μετά από ένα (από τα 3) που πιάσαμε από τη μαρίνα Los Sueños στην Κόστα Ρίκα πέθανε μετά από έναν αγώνα 90 λεπτών. Οι σύντροφοι το γέμισαν εκεί και ήταν πιθανώς τα κορυφαία 3 κομμάτια ψαριών που έχω φάει ποτέ στη ζωή μου. Θα ήταν χαμηλότερο στη λίστα εάν υπήρχε περισσότερο μπλε marlin στον ωκεανό, αλλά πραγματικά δεν πρέπει να ληφθούν (και στη συνέχεια να τρώγονται) εκτός εάν τα ψάρια πέθαναν στη μάχη.

13) Βασιλιάς: Το κάπνισμα ή το μαυρισμένο είναι το πώς προτιμώ το Kingfish μου, και ειλικρινά ήθελα να βάλω το Kingfish σε χαμηλότερη θέση σε αυτήν τη λίστα, αλλά υπάρχουν μερικά σοβαρά βαρέων βαρών κάτω από τα οποία απλά δεν μπορούσα να χτυπήσω. Όταν οι πτώσεις Kingfish και Fall Spring ανοίγουν σε όλο το νοτιοανατολικό τμήμα, μπορείτε να βρείτε εξαιρετικά φρέσκο ​​Kingfish και προτείνω να το αγοράσετε και να το φάτε χύμα.

12) Halibut: Το Halibut δεν έχει πολλά να δει, αλλά τα σνακ σκατά είναι απολαυστικά. Ανακάλυψα το Halibut πολύ αργά στη ζωή και αντισταθμίζω τον χαμένο χρόνο τα τελευταία χρόνια. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμη ένα κακό μπουκάλι Halibut, ούτε έχω βρει έναν κακό τρόπο να το προετοιμάσω.

11) Brook Trout: Για τα χρήματά μου, αυτό είναι το καλύτερο γεύμα ψαριών γλυκού νερού στον πλανήτη Γη, είναι επίσης ίσως το πιο όμορφο ψάρι γλυκού νερού. Πραγματικά δεν υπάρχει κανένα κακό πράγμα που μπορεί να πει κανείς για το Brook Trout. Καρυκεύστε το με λίγο λεμόνι και πηγαίνετε προς τα κάτω.

το καλύτερο ψάρι στον κόσμο

Shutterstock / Marco Mayer


10) Amberjack: Το γαϊδούρι του υφάλου. Το Amberjack σίγουρα δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο τα άλλα ψάρια αυτής της λίστας, αλλά θα έπρεπε πραγματικά να είναι. Εάν δεν είχατε ποτέ AJ για τον εαυτό σας, θέλω να κάνετε το Amberjack το ψήφισμα του νέου έτους 2016, απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκο.

9) Μαύρος τόνος: Αυτός είναι πιθανώς ο πιο παραμελημένος τόνος στον ωκεανό, αλλά ο Μαύρος Τόνος είναι ένα ψάρι που είναι κοντά και αγαπητό στην καρδιά μου… κυρίως επειδή μετά από δεκαετίες προσπάθειας δεν έχω πιάσει ακόμη. Αυτό είναι που κάθε φορά που βγαίνουμε για ψάρεμα όλοι στο σκάφος πιάνουν έναν Μαύρο Τόνο, αλλά εγώ. Επομένως, όποτε τρώω Blackfin Tuna, μαζεύω τις αποτυχίες μου, αναρωτιέμαι γιατί στο σκατά απλά δεν μπορώ να πιάσω αυτόν τον υπέροχο λιπαρό τόνο σε μέγεθος ποδοσφαίρου.

8) Σόλα Dover: Το ψάρι μπριζόλας. Αν πάω σε μια ποιοτική μπριζόλα και αυτό δεν είναι το ψάρι στο μενού, συνήθως είμαι λίγο δύσπιστος. Είναι ακριβό ως κόλαση, και ως εκ τούτου δεν είναι πραγματικά ένα ψάρι αξίας (σχετικά μιλώντας πιθανότατα θα μπορούσατε να πάρετε πολλή γεύση για λιγότερο $ $$ από άλλο ψάρι), αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι αξίζει να περάσετε. Το τελευταίο Dover Sole που είχα ήταν στο Carbone εδώ στη Νέα Υόρκη (στο Greenwich Village) και ήταν τόσο επιδέξια προετοιμασμένο που βρήκα τον εαυτό μου να τρώει κάθε τελευταίο κομμάτι του δέρματος των ψαριών, κάτι που δεν κάνω ποτέ. Dover Sole, κάντε το. Κάνε το.

7) Τόνος Yellowfin: Ο ΜΟΝΟ λάθος τρόπος να μαγειρέψετε αυτό το ψάρι είναι να το τηγανίσετε. Φάτε το ωμό, ρίξτε το, τεμαχίστε το λεπτό και καλύψτε το με μια μικρή σάλτσα σόγιας και αυτό είναι ένα από τα πιο υπέροχα ψάρια με γεύση στον κόσμο.

6) Κόκκινο Snapper: Σκέφτηκα να συνδυάσω το Mangrove Snapper και το Red Snapper, γιατί πιθανώς αγαπώ και τα δύο εξίσου, αλλά το Red Snapper είναι το είδος του κόσμου snapper, αυτό που όλοι γνωρίζουν και αγαπούν. Όταν πιάνεται και τρώγεται φρέσκο, το Red Snapper είναι εξαιρετικό. Πετάξτε σε λίγο λεμόνι, λίγο μπαχαρικό και το ψάρι κάνει την υπόλοιπη δουλειά.

το καλύτερο ψάρι στον κόσμο

Shutterstock / Ψηφιακό μπλε


4) (γραβάτα) Εργασία: Dolphin, Dorado, Mahi Mahi… Αυτό το ψάρι έχει πολλά ονόματα. Είναι επίσης ένα πολύ συχνά ψευδές σήμα σε εστιατόρια και παντοπωλεία, έτσι ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να πιστεύουν ότι τρώνε mahi mahi, ενώ στην πραγματικότητα δεν είναι ψάρια ονομασίας από τον Ινδικό Ωκεανό. Το Mahi Mahi ονομάζεται συχνά το ταχύτερα αναπτυσσόμενο ψάρι στον ωκεανό, οπότε δεν πρέπει ποτέ να αισθάνεστε ένοχοι για το να τρώτε όσα περισσότερα θέλετε, επειδή υπάρχει πάντα ένα άλλο νόστιμο dorado στη δημιουργία.

4) (ισοπαλία) Wahoo: Αν δεν είχατε ποτέ φρέσκο ​​wahoo, απλά δεν μπορώ να υπερεκτιμήσω πόσο νόστιμο είναι. Ίσως γνωρίζετε αυτό το ψάρι ως 'Ono', ανάλογα με το πού ζείτε στον κόσμο, αυτό το αναφέρουν οι Χαβάοι. Είναι ένα από τα ταχύτερα ψάρια στον ωκεανό και ανάλογα με το πώς το προετοιμάζετε, είναι πολύ πιθανό το πιο νόστιμο.

3) Σφυρίδα: Gag Grouper, Black Grouper, Red Grouper, White Grouper, Nassau Grouper, Snowy Grouper… Θα μπορούσα να συνεχίσω, αλλά το μόνο που πρέπει να πω είναι ο GROUPER ΕΙΝΑΙ Ο ΚΑΛΥΤΕΡΟΣ ΨΑΡΟΣ ΓΙΑ ΤΟ ΦΑΓΗΜΕΝΟ ΨΑΡΟ ΣΑΝΔΙΚΟΣ ΣΕ ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ. Το φρέσκο ​​μαυρισμένο σφυρί στη σχάρα είναι εκπληκτικό, αλλά τίποτα στον κόσμο της τηγανισμένης τροφής δεν μπορεί να ξεπεράσει ένα καλό σάντουιτς τηγανητό σφυρί.

2) Hogfish Snapper: Δεν εκφράζω το απαραίτητο λεξιλόγιο για να εκφράσω επαρκώς πόσο γαμημένο νόστιμο ολόκληρο Hogfish Snapper είναι όταν προετοιμάζεται σωστά. Αν ήμουν σε σειρά θανάτου και μπορούσα να ζητήσω το τελικό γεύμα μου, θα ήταν τηγανητό ολόκληρο Hogfish Snapper (πιθανότατα ετοιμάστηκε από την S.A.L.T. Fusion Cuisine στην Ισλαμαράδα). Το Hogfish είναι ένα από τα πιο εμβληματικά ψάρια στην πολιτεία της Φλόριντα και ένα από τα πιο περιζήτητα στον κόσμο.

1) Bluefin Tuna: Υπήρχαν μερικά χρόνια της ζωής μου (πρόσφατα) όταν ήμουν σθεναρά απέναντι στην κατανάλωση τόνου Bluefin. Είναι ένα ψάρι που έχει εκμεταλλευτεί ο εμπορικός ψαράς και σε ένα σημείο ήταν στα πρόθυρα μιας πλήρους κατάρρευσης ειδών. Λοιπόν, ανακάμπτει (αργά) και έχω γίνει πιο ανοιχτός στην κατανάλωση των πιο εκλεκτών ψαριών στον ωκεανό. Πριν από λίγο καιρό είχα ένα κομμάτι σούσι Bluefin Tuna στο Sushi Nakazawa στο West Village της Νέας Υόρκης (το ίδιο Nakazawa από Jiro Dreams of Sushi στο Netflix), και ορκίζομαι στον Θεό ότι δεν ήθελα να μασάω γιατί ο τόνος στο στόμα μου ήταν τόσο καλός και ανησυχούσα ότι δεν θα γευόμουν ποτέ τίποτα τόσο νόστιμο ξανά για το υπόλοιπο της ζωής μου. Αυτός είναι ο καλός τόνος Bluefin, τόσο καλός που δεν θέλετε καν να μασάτε (κάτι που είναι αηδιαστικό σε οποιαδήποτε άλλη κατάσταση).

Τιμητικές αναφορές: Cobia, Pompano, Blackfish, Mullet και Bluefish.