Υπάρχουν 5 τύποι τεκίλα, αλλά ξέρετε τη διαφορά;


τεκίλα

Μέσω του Pixabay




Μπορεί να πιστεύετε ότι υπάρχουν μόνο δύο τύποι τεκίλα: φθηνή τεκίλα που θα σας καταπλήξει με μια εξουθενωτική απόλυση που θα σας κάνει να νιώσετε σαν να έχετε καταπιεί δύο δεκάδες βαμβακερές μπάλες και ένα κοπάδι ελεφάντων είχε χορέψει στο κεφάλι σας ή εξαιρετικά premium και εξαιρετικά ακριβό τεκίλα που θα εξαντλήσει τον τραπεζικό σας λογαριασμό. Υπάρχουν όμως πέντε διαφορετικοί τύποι τεκίλα και υπάρχουν διαφορές μεταξύ του τρόπου κατασκευής τους και του τρόπου γήρανσης.





Η Τεκίλα έχει ορισμένους από τους πιο δύσκολους κανονισμούς και μπορεί να γίνει μόνο σε ορισμένα μέρη του Μεξικού. Προκειμένου ένα ποτό να χαρακτηριστεί ως τεκίλα, πρέπει να παράγεται στην περιοχή γύρω από την πόλη Τεκίλα, η οποία περιλαμβάνει τις πολιτείες Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit και Tamaulipas. Υπάρχουν δύο βασικές κατηγορίες τεκίλα είναι η 100% αγαύη, η οποία έχει μόνο τα σάκχαρα του φυτού μπλε αγαύης, και το μείγμα (μικτό), το οποίο χρησιμοποιεί τουλάχιστον 51% αγαύη, με άλλα σάκχαρα όπως σάκχαρα γλυκόζης και φρουκτόζης ως το υπόλοιπο . Σε αυτές τις δύο κατηγορίες, υπάρχουν πέντε τύποι τεκίλα: blanco (silver), joven (gold), reposado (ηλικίας), añejo (επιπλέον ηλικίας) και επιπλέον añejo (υπερ-ηλικίας).

ΛΕΥΚΗ ΤΕΧΙΛΑ : Αυτό το διαυγές λευκό πνεύμα είναι γνωστό ως ασημί τεκίλα ή τετράκι πλατά. Αυτή η τεκίλα δεν είναι αβίαστη, συνήθως εμφιαλώνεται και συσκευάζεται αμέσως μετά την απόσταξη. Ορισμένοι οινοπνευματοποιοί επιτρέπουν στο πνεύμα να ηρεμήσει και να τελειώσει για μερικές εβδομάδες στις δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση. Αυτή η τεκίλα είναι στην πιο αγνή της μορφή και διαθέτει τις πιο αληθινές γεύσεις του φυτού μπλε αγαύης, καθώς δεν είναι παλαιωμένη σε βαρέλια. Μερικοί οινοπνευματοποιοί αποκαλούν το blanco tequila την ουσία της τεκίλας επειδή προσφέρει την πιο γνήσια γοητεία της φυσικής γλυκύτητας της μπλε αγαύης.



ΝΕΑ ΤΕΧΙΛΑ : Αυτή η τεκίλα ονομάζεται joven, που σημαίνει νεαρά στα Ισπανικά. Είναι επίσης γνωστό ως τεκίλα χρυσού λόγω του χρυσού ή πλούσιου ανοικτού καφέ χρώματος που έχει το ποτό λόγω αρωματικών παραγόντων όπως ζάχαρη, γλυκερίνη, εκχυλίσματα βελανιδιάς και χρωματισμός καραμέλας πριν εμφιαλωθεί. Η τεκίλα χρυσού μπορεί επίσης να είναι ο συνδυασμός ανάμειξης τεκίλα blanco με παλαιωμένη ή τεκίλα ηλικίας. Αυτή η ποικιλία δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο η τριάδα των τεκίλων που τα περισσότερα γνωρίζουν: blanco, reposado και añejo. Το χρυσό τεκίλα είναι συνήθως ένα μείγμα τεκίλα και συνήθως σερβίρεται καλύτερα για μικτά ποτά όπως η μαργαρίτα, καθώς είναι λιγότερο ακριβό.

REPOSADO TEQUILA : Αυτή η τεκίλα είναι γνωστή ως ηλικιωμένη ή ξεκούραστη. Ρυθμιζόμενη από την κυβέρνηση του Μεξικού, το reposado tequila ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον δύο μήνες, αλλά λιγότερο από ένα χρόνο μετά την απόσταξη. Αυτό το χρυσό πνεύμα είναι συνήθως παλαιωμένο σε λευκά δρύινα και γαλλικά δρύινα βαρέλια, όπου οι ρητίνες και οι τανίνες διαμορφώνουν τη γεύση της τεκίλας. Πολλοί διαφορετικοί τύποι ξύλινων βαρελιών δίνουν στην τεκίλα διαφορετικές γεύσεις, δεδομένου ότι τα βαρέλια είχαν προηγουμένως χρησιμοποιηθεί για τη γήρανση άλλων οινοπνευματωδών ποτών, όπως κρασί, κονιάκ, ουίσκι ή μπέρμπον.

AÑEJO TEQUILA : Το Añejo σημαίνει παλιά στα ισπανικά και το añejo tequila είναι ηλικίας τουλάχιστον ενός έτους, αλλά λιγότερο από τρία χρόνια σε δρύινα βαρέλια. Η κυβέρνηση του Μεξικού δηλώνει ότι για να θεωρηθεί añejo, η τεκίλα μπορεί να ξεκουραστεί μόνο σε δρύινα βαρέλια με μέγιστη χωρητικότητα 600 λίτρων. Αυτή η τεκίλα γενικά ωριμάζει σε βαρέλια ουίσκι, γαλλικά βαρέλια βελανιδιάς ή βαρέλια κονιάκ. Σε σύγκριση με το reposado, το añejo έχει πιο σκούρο χρώμα, πιο περίπλοκο, πιο πλούσιο και πιο ομαλό στη γεύση. Γνωστό ως vintage τεκίλα, το κεχριμπάρι πνεύμα θεωρείται τυπικά ως τεκίλα.



EXTRA AÑEJO TEQUILA : Αυτό το πολύ ηλικιωμένο ποτό αναγνωρίστηκε μόνο από το 2006 όταν η μεξικανική κυβέρνηση ονόμασε extra añejo tequila. Το επιπλέον añejo έχει την ίδια ακριβή διαδικασία απόσταξης και γήρανσης με το añejo tequila εκτός από το ότι παλαιώνει περισσότερο. Αυτή η τεκίλα ταξινομείται ως μια ηλικία άνω των τριών ετών. Πρέπει ακόμη να έχει ωριμάσει σε βαρέλι που δεν υπερβαίνει τα 600 λίτρα. Η εξαιρετικά ηλικιωμένη τεκίλα έχει πιο σκούρο χρώμα από το añejo με μια σκούρα απόχρωση μαόνι. Λόγω της μακροχρόνιας διαδικασίας γήρανσης, το επιπλέον añejo είναι το πιο ακριβό, αλλά θα είναι η πιο ομαλή τεκίλα. Μετά τη διαδικασία γήρανσης, η περιεκτικότητα σε αλκοόλη πρέπει να αραιωθεί με προσθήκη νερού.